Enólogo: José Neiva Correia
País: Portugal
Região: Alentejo
Castas: Trincadeira & Aragonez
Método de vinificação: Método clássico de fermentação com desengace e contacto pelicular pré fermentativo seguido de aplicação de leveduras secas activas. Fermentação a 30ºC nos primeiros 2/3, e baixando para 20ºC durante o último 1/3. Durante todo o processo fermentativo são feitas 2 remontagens diárias utilizando em cada uma delas metade do volume contido na cuba.
Após a fermentação alcoólica é mergulhada a manta durante 30 dias, durante os quais se procede à extracção dos taninos suaves, à fermentação maloláctica e estabilização natural do vinho.
Estágio: Estágio de 3 meses em barricas de 225Lt de carvalho francês de Allier.
Notas de Prova:
Frutado, rico, suave, saboroso com um final de prova elegante. Excelente em todas as ocasiões.
Como servir: Excelente em todas as ocasiões, bem como complemento de carnes, comida condimentada, gastronomia Portuguesa, do Mediterrâneo, Italiana e queijos.
Características Físico-Químicas:
Título alcoométrico a 20ºC%: 13.5
Extracto seco total g/dm3: 31,8
Acidez volátil em ácido acético g/l: 0,63
Acidez total g/l: 5,18
Acidez fixa g/l: 4,39
PH: 3,61
