Informação Técnica
Castas: Antão Vaz, Roupeiro e Arinto
Tipo de Solo: Granítico
Vinificação: Quando as uvas atingem o estado de maturação ideal, são colhidas e transportadas para a adega, onde se inicia o processo tecnológico com desengace total e ligeiro esmagamento, prensagem, arrefecimento e clarificação de mosto. A fermentação ocorre em cubas de aço inox a temperatura controlada de 16ºC. Após a fermentação procede-se a filtrações, loteamentos, estabilização tartárica e proteica, filtração final e engarrafamento.
Enologia: Pedro Baptista e Duarte Lopes
Análises
Álcool: 13%
Acidez Total: 54
pH: 3,0
Açucares Totais: 1,8
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