Informação Técnica
Classificação: Vinho Regional Alentejano
Tipo: Tinto
Ano: 2023
Álcool: 14%
Castas: Syrah
Acidez Total: 4.8 gr/L
pH: 3.68
Processo de Vinificação
Vindima noturna para preservar toda a componente aromática, com posterior desengace e ligeiro esmagamento. Fermentação alcoólica com leveduras selecionadas a uma temperatura controlada de 22ºC- 25ºC, com suaves remontagens diárias para maior extração de compostos fenólicos. Estágio de 12 meses em barricas de 300L de carvalho francês.
Notas de Prova
Rubi, profundo.
Aroma intenso e complexo, onde sobressaem notas de frutas pretas maduras e pimenta preta, perfeitamente integrados, com aromas de chocolate, tabaco e fumo aportados pelo estágio em barrica.
Estruturado e com um grande volume de boca que é equilibrado por uma frescura característica do terroir de Estremoz, termina com um tanino redondo e polido, permitindo um final longo e persistente.
Geologia do solo
Argilo calcários e Xistosos em encostas suaves com exposição a sudoeste, a uma cota média de 360 metro de altitude, sob influência de um clima mediterrânico continental, com grande amplitude térmica.
Condução das vinhas
Cordão bilateral e unilateral
Harmonização
Pratos elaborados de carnes nobres, pratos de forno e carnes maturadas.
Temperatura Aconcelhada
16 a 18ºC
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