Informação Técnica
Classificação: Vinho Regional Alentejano
Tipo: Tinto
Ano: 2023
Álcool: 16%
Castas: Alicante Bouschet
Acidez Total: 5.5 gr/L
pH: 3.72
Processo de Vinificação
Vindima noturna para preservar toda a componente aromática, com posterior desengace e ligeiro esmagamento. Fermentação alcoólica com leveduras selecionadas a uma temperatura controlada de 22ºC- 25ºC, com suaves remontagens diárias para maior extração de compostos fenólicos. Estágio de 12 meses em barricas de 300L de carvalho francês.
Notas de Prova
Violeta, profundo. Aroma intenso e complexo, de onde sobressaem notas de frutas pretas maduras, menta e pimenta preta, perfeitamente integrados, com aromas de chocolate preto, tabaco e fumo aportados pelo estágio em barrica.
Geologia do solo
Argilo-calcários, e xistosos em encostas suaves com exposição a sudoeste, a uma cota média de 360 metros de altitude, sob influência de um clima mediterrânico continental, com grande amplitude térmica.
Condução das vinhas
Cordão bilateral e unilateral
Harmonização
Pratos de sabores intensos como carne assada, barbecue, pratos de forno e carnes maturadas.
Temperatura Aconcelhada
16 - 18ºC
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