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CARMIM Primitivo Tinto

 

Ano: 2018

Designação: Regional Alentejano
Castas: Alicante Bouschet (40%) - Trincadeira (30%) - Aragonês (30%) Vinhas Velhas (Alicante Bouschet, Trincadeira, Aragonez, Castelão) com 38 anos


Vinificação: Após a seleção das melhores uvas das vinhas velhas dos nossos associados, procede-se à vindima manual daquela que será a matéria-prima deste vinho. Chegadas à adega são descarregadas e imediatamente parcialmente desengaçadas e esmagadas, seguidas de fermentação alcoólica com leveduras indígenas em
lagares de pedra com pisa a pé.
Estágio: Para preservar todo o Terroir e características deste vinho, não foi feito qualquer estágio em barricas de carvalho.

 

Notas de Prova

Cor: Vinho de aspeto cristalino, cor granada profunda.
Aroma: Aroma de frutos pretos maduros, compota, geleia integradas com notas especiadas.
Paladar:  Concentrado, estruturado, complexo e intenso, com boa acidez num conjunto exuberante e de excelente persistência.


Consumo: Estas condições deverão manter-se constantes durante todo o ano. Consumir durante os próximos 5 a 7 anos.

Gastronomia: Acompanha com pratos de carne vermelha, caça, patês, enchidos e queijos de cura.
 

Análises

Grau alcoólico: 16 % vol.
Acidez total: 6,3 g/l
pH: 3.63
Açúcares redutores: 0,8 g/l


Enologia: Rui Veladas e Tiago Garcia
 

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