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Simbólico Tinto 2013


Informação Técnica


Enólogo: Christophe Leal  Gameiro
Designação: Vinho Regional Alentejano
Terroir: Este tinto originado na vinha da Herdade da Azinheira, desenvolveu-se num terroir com terreno argilo-calcário, rico em quartzo de leite.
Castas: Alicante Bouschet e Aragonez
Produção: 14.000 garrafas
Viticultura/Enologia: Temos como objectivo respeitar a natureza e o consumidor, daí a introdução de métodos de biodinâmica, nomeadamente a fitoterapia. As uvas foram colhidas manualmente ao nascer do sol, para conservar a frescura da madrugada nos cachos tintos. Foram trasnportados em caixas de 12kgs para limitar a trituração, ocorreu um desengace total e uma passagem a frio. Seguiu uma fermentação a baixa temperatura e uma passagem parcial em barricas de carvalho francês, devidamente seleccionadas.

 
 

Análise


Titulo Alcoométrico a 20ºC: 13,5% vol.
Ph: 3,55
Acidez total: 5,20
Acidez volátil: 0,71


 

Notas de Prova


Cor: Cor de um tom violeta e escuro.
Aroma: Aromas gulosos, onde se destacam gelado de frutos silvestres, com um toque de madeira.
Paladar: Um vinho equilibrado, meloso e bem consituído.
Como servir: Um vinho especial com grande capacidade de envelhecimento. Servir entre 14ºC a 16ºC.
Gastronomia: Pode acompanhar queijos, enchidos e quase todo o tipo de prato.

 
 

 

 

 

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