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Pimenta Branco 2014

Informação Técnica

Castas: Antão Vaz, Arinto e Encruzado.
Vinificação: VVindima mecanica durante a noite. Desengaço total. Maceração durante cerca de 8 horas. Prensagem em vacuo, fermentação com temperaturas controladas (15 a 18ºC) em cuba inox durante 10 a 15 dias.
Estágio: 3 meses de batonage em cuba inox

 

Análises

Álcool: 12,8%
Acidez Total: 5,8g/l
pH: 3,41
Acidez volátil: 0,38g/l

 

Notas de Prova

Cor: Amarelo citrino.
Aroma: Aroma complexo de pera, ervas frescas e flores selvagens.
Paladar: Personalidade forte, intenso, bom corpo e acidez. Final fresco e vigoroso.
Acompanha: Peixe fresco, mariscos e sushi.

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