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Paulo Laureano Vinhas Velhas DOC Branco


Informação Técnica

Enólogo: Paulo Laureano
Castas:  Antão Vaz, Arinto e Fernão Pires
Terroir: Solo de xisto
Clima: Mediterrânico
Vinificação: Desengace total, esmagamento suave, prensagem automática. Clarificação estática do mosto a baixa temperatura. Fermentação de uma parte do lote Arinto e Fernão Pires) em cubas de inox em câmara de frio durante 20 dias, o restante Antão Vaz) fermentou em barricas de carvalho Francês onde estagiou posteriormente durante 4 meses.
Produção: 120.000 garrafas

 

Notas de Prova

Cor: Citrina.
Aroma: Citrino, com mineralidade acentuada, notas tropicais, algo floral e forte complexidade.
Paladar: Macio, com frescura marcada. Percepção suave e elegante da componente da madeira. Final elegante, fresco e prolongado.
Gastronomia: Queijos de cabra de pasta mole. Strudel de legumes. Peixe grelhado. Linguado ao meunier.

 

Análises

Álcool: 13%
pH: 3,29
Acidez Total: 5,8 g/dm3
Açucar: 1.0 g/dm3

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Vinhos do Alentejo 2017