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Paulo Laureano Dolium Reserva DOC Tinto


Informação Técnica

Enólogo: Paulo Laureano
Castas:  Aragonez, Trincadeira e Alicante Bouschet
Terroir: Solo de xisto
Clima: Mediterrânico
Vinificação: Desengace total sem esmagamento, fermentado em lagares de inox a 25ºC. Fermentação maloláctica em barricas de carvalho francês. Maturação nas barricas por um período de 18 meses e mais 12 meses de maturação em garrafa.
Produção: 6.600 garrafas

 

Notas de Prova

Cor: Granada.
Aroma: Notas de frutos negros em compota, especiarias e folha de tabaco com notas de madeira onde estagiou.
Paladar: Macio, acidez bem equilibrada, marca de especiarias intensa. Longo e persistente com uma elegância marcante.
Gastronomia: Pratos de caça grossa. Pratos exóticos de carne.

 

Análises

Álcool: 14,5%
pH: 3,59
Acidez Total: 6,3 g/dm3
Açucar: 0,8 g/dm3
 

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Vinhos do Alentejo 2017