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Paulo Laureano Dolium Escolha DOC Branco


Informação Técnica

Enólogo: Paulo Laureano
Castas:  Antão Vaz
Terroir: Solo de xisto
Clima: Mediterrânico
Vinificação: Desengace total com esmagamento suave, decantação do mosto durante 48 horas. Fermentação em barricas de carvalho a 15ºC durante 30 dias. Maturação em barricas de Carvalho Francês durante 8 meses com batonage e um ano em garrafa.
Produção: 3.300 garrafas

 

Notas de Prova

Cor: Citrina.
Aroma: Aroma elegante de fruta tropical, com forte mineralidade e especiarias.
Paladar: Macio, elegante caráter untuoso, frescura agradável, estrutura marcante. Longo e desafiante.
Gastronomia: Queijo de ovelha semi-mole. Carnes brancas. Vieiras com cogumelos selvagens.

 

Análises

Álcool: 13%
pH: 3,03
Acidez Total: 6,4 g/dm3
Açucar: 3,4 g/dm3
 

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Vinhos do Alentejo 2017