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Paulo Laureano Alicante Bouschet 2008


Informação Técnica

Enólogo: Paulo Laureano
Castas:  Alicante Bouschet
Terroir: Solo de xisto
Clima: Mediterrânico
Vinificação: Desengace total sem esmagamento, fermentado em lagares de inox a 25ºC. Fermentação maloláctica em barricas de carvalho francês. Maturação em barrica durante 18 meses e mais 24 meses de envelhecimento em garrafa.
Produção: 2.000 garrafas

 

Notas de Prova

Cor: Granada.
Aroma: Sabores exóticos, compotas de frutas vermelhos, hortelã e notas balsâmicas.
Paladar: Macio, acidez equilibrada e caráter especiaria muito elegante. Longo e persistente.
Gastronomia: Pratos de carne no forno, gastronomia desafiante.

 

Análises

Álcool: 14,5%
pH: 3,52
Acidez Total: 6,2 g/dm3
Açucar: 3,3 g/dm3
 

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