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Monsaraz DOC Branco 2015

 

Informação Técnica


Designação: DOC Alentejo
Castas: Antão Vaz (40%) - Gouveio (40%) - Arinto (20%) 

Solos: Dominantemente derivados de rochas eruptivas de que se destacam os Quartzo-Dioritos, algumas manchas de derivados de Xisto e uma pequena mancha com solos derivados de Rañas.

Vinificação: Após a seleção das uvas nas vinhas dos nossos associados, procede-se à vindima manual. Na adega são descarregadas e imediatamente desengaçadas e esmagadas. De seguida, são adicionadas enzimas extrativas e arrefecidas as massas até à temperatura de 10ºC. Repousam durante 8h, de modo a haver uma maior extração de aromas da película. Findo este tempo, são prensadas e o mosto obtido é clarificado por decantação. A temperatura do mosto é, então, regulada para 14ºC, são adicionadas leveduras selecionadas e inicia-se a fermentação, que dura cerca de 2 a 3 semanas.

 

Notas de Prova


Cor: Vinho de aspecto cristalino, cor citrina.
Aroma: Aroma intenso, frutado, fino e elegante.
Paladar: Na boca revela-se macio e fresco com grande suavidade e complexidade. O final gosto-olfactivo é de grande harmonia denotando as castas que o compõem.

Estágio e Consumo: Deve ser bebido de imediato à temperatura de 12ºC.

Gastronomia: Acompanha com saladas, mariscos, pratos de peixe e carnes brancas

 

Análises


Grau alcoólico: 13% vol.
Acidez total: 5,7 g/l | Acidez volátil: 0,26 g/l
pH: 3,22
Açúcares redutores: 0,3 g/l
SO2 total: 96 mg/l 
 

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