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Herdade das Servas Syrah / Touriga Nacional 2013

Informação Técnica


Designação: Vinho Regional Alentejano
Castas: Syrah (65%) e Touriga Nacional (35%)
Estágio: Concluída a fermentação malolática, o vinho estagiou 12 meses em barricas de 2.º e 3.º ano de carvalho francês e americano. Após engarrafamento repousou em garrafa durante 9 meses na cave. Para preservar todas as suas qualidades este vinho não foi estabilizado, podendo naturalmente criar depósito.
Enologia: Luís Mira, Tiago Garcia e Ricardo Constantino

Viticultura: Vinhas instaladas em solos vermelhos derivados de calcários pardos ou cristalinos, com manchas de xisto vermelho, beneficiando de um clima mediterrânico com elevadas amplitudes térmicas e Verões quentes e secos. Após as intervenções em verde necessárias durante o ciclo vegetativo, as uvas foram vindimadas manualmente e transportadas para a adega em pequenas caixas.
Vinificação: As uvas são seleccionadas na mesa de escolha, desengaçadas, seguindo-se maceração a frio. A fermentação ocorre em lagares com controlo de temperatura e pisa.
Longevidade: Entre 7 e 10 anos, se conservado em local fresco e escuro com a garrafa deitada.
 
 

Análises

Álcool: 15,5%
Acidez Total: 5,7g/l
pH: 3,69
Açúcar Residual: 1,2g/l
 


Notas de Prova

Cor: Vinho límpido, vermelho granada profundo.  
Aroma: Aromas de ameixa preta madura, notas
florais de violeta, cacau e pimenta preta.
Paladar: Estruturado, com acidez e taninos equilibrados num final persistente.
Harmonização: Carnes vermelhas e caça, queijos intensos e enchidos. Deverá ser servido à temperatura de 16-18.º. Aconselha-se decantação.

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