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Conventual Reserva Tinto 2014

Informação Técnica

Tipo de solo: Ori. granítica e com afloramentos quartzitos
Idade das cepas: 20 anos
Castas: Touriga Nacional, Cabernet Sauvignon e Alicante Bouschet
Condução das vinhas: Plantação em linha, com sistema de condução em Royat duplo.
Altura do mar: 650 m

Período de vindima: Início de Outubro
Forma de vindima: Manual para caixas de 20 kgs
Maloláctica: Inox
Fermentação: Cuba e lagar inox
Estágio: 12 meses em barricas novas e usadas de carvalho francês.

 

​Características

Conceito: Este single estate, tem como origem uma única vinha localizada na serra da Penha, a uma altitude de 650 metros,
com solos muitos pobres de granito e quartzo. As castas Touriga Nacional, Alicante Bouschet e Cabernet Sauvignon
foram desengaçadas e vinificadas em pequenos lagares com manta submersa, dando origem a um vinho de
grande intensidade e vigor.

Vinificação: Vindima manual. Desengace total. Fermentação em lagar de aço inox com controlo de temperatura a 26ºC.
Maceração pós fermentativa. Malolática em cuba de aço inox.

Notas de Prova: Nariz complexo e fresco com notas de cassis, menta, ligeiras notas apimentadas e sugestões florais. Boca estruturada e fresca com taninos finos bem presentes com toda a complexidade aromática a estender-se pelo longo final.

Sugestão de Acompanhamento: Carnes estufadas ou assadas no forno, feijoada, cozido à portuguesa, cabidela e chanfana.

 

Controlo Analítico

Açúcar residual (g/dm3): 0,5
Álcool (%): 13,5
PH: 3,58
Acidez total (g/dm3): 6,3
SO2 total (mg/dm3): 100
 

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