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Bom Juiz Reserva 2013

 

Informação Técnica
 

Designação: DOC Alentejo
Castas: Alicante Bouschet (40%) - Aragonez (30%) - Trincadeira(30%) 

Solos: Dominantemente derivados de rochas eruptivas de que se destacam os Quartzo-Dioritos, algumas manchas de derivados de Xisto e uma pequena mancha com solos derivados de Rañas.

Vinificação: As uvas provenientes da vindima manual dos nossos associados são descarregadas e imediatamente desengaçadas e esmagadas. Com a adição de leveduras selecionadas inicia-se a fermentação a temperatura controlada (26ºC). Durante este período é feita a maceração ou curtimenta, utilizando um processo de pisa mecânica. 
Estágio: O vinho estagia em depósitos durante um ano e meio.

 

Notas de Prova


Cor: Vinho de aspecto cristalino, cor rubi.
Aroma: Aroma evoluído a compota e especiarias.
Paladar: Na boca apresenta-se vigoroso, com suaves taninos que lhe confere um prolongado final de prova. Distingue-se pelas características regionais bem marcadas.

Estágio e Consumo: As garrafas devem repousar deitadas em local fresco (cerca de 12ºC).
Este vinho poderá ser consumido de imediato, ou se preferir, poderá deixá-lo estagiar 3 a 4 anos.
Gastronomia: Acompanha com caça e pratos de carnes de porco tradicional do Alentejo.

 

Análises


Grau alcoólico: 15% vol.
Acidez total: 5,7 g/l | Acidez volátil: 0,60 g/l
pH: 3.60
Açúcares redutores: menos de 4 g/l
SO2 total: 75 mg/l 

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