Enólogo: José Neiva Correia
País / Região: Portugal / Alentejo
Castas: Arinto, Roupeiro & Antão Vaz
Método de vinificação: Desengaçado com contacto pelicular pré fermentativo. O mosto é arrefecido a 15ºC e é filtrado a vácuo com perlites. A fermentação é feita com leveduras secas activas, sendo a temperatura controlada entre 16ºC e 18ºC.
Notas de prova:
Cor: Um vinho de cor citrina.
Aroma: Com aromas a manga, maçã e chá verde.
Paladar: De corpo mediano, deixa transparecer uma harmonia perfeita entre ácidos e álcool, acabando com frescura e persistência.
Como servir: Deve ser servido à temperatura de 10ºC e acompanha bem pratos de peixe, saladas e carnes brancas.
Características Físico-Químicas:
Título alcoométrico a 20ºC%: 13.5
Massa volúmica a 20ºC g/cm3: 0,9902
Extracto seco total g/dm3: 23.7
Acidez volátil em ácido acético g/l: 0,32
Acidez total g/l: 4.50
Acidez fixa g/l: 4.10
pH: 3,78
SO2 (livre) & (total) mg/l: 35/118
