CASTAS: Maioritariamente Alicante Bouschet e Aragonez

CERTIFICAÇÃO: Garrafeira DOC Alentejo

ENÓLOGOS: David Baverstock / Luis Patrão

NOTAS DE PROVA:
Visual: Vinho de cor granada profunda e quase opaca.
Olfactivo: Frutos do Bosque, envolvidos em subtis notas de aromas balsâmicos, especiarias e ligeiro tostado.
Gustativo: Sugere fruta densa, textura sedosa e com os taninos robustos, fundidos num longo e persistente fim de boca..

Acompanhamento: Acompanha desde a riqueza dos pratos de caça até à suavidade e textura cremosa dos queijos de pasta mole.

Temperatura de Consumo: 16 – 18ºC.

Quantidade Produzida: 30.000 litros.

VITICULTURA:
Geologia do Solo: Natureza granítica de transição para xistosa, estrutura franco-argilosa.
Condução: Cordão bilateral e Guyot duplo.
Idade das Vinhas: 20 anos
Produção Média: 35 hl/ha.

VINIFICAÇÃO:
Colheita em separado de cada casta, selecção de cachos em mesa de escolha, desengace, esmagamento, fermentação alcoólica com temperaturas controladas em pequenos lagares com pisa-a-pé (22ºC a 25ºC), prensagem, seguindo-se a fermentação malolática em barricas novas de carvalho francês.

ESTÁGIO:
Estagiou 18 meses em barricas novas de carvalho francês. Após o engarrafamento seguiram-se mais 18 meses de estágio em garrafa.

ANÁLISES:
Álcool: 14,5%
Acidez Total: 6,86 gr/l
Acidez Volátil: 0,65 gr/l
SO2 Total: 70 mg/l
pH: 3,5
Extracto Seco: 33,1 gr/l
Açúcar Redutor: 2,0 gr/l
SO2 Livre: 33 mg/l