CASTAS: Aragonez / Trincadeira / Cabernet Sauvignon / Alicante Bouschet

CERTIFICAÇÃO: DOC – ALENTEJO

ENÓLOGO: David Baverstock / Luís Patrão

NOTAS DE PROVA:
Visual: Límpido, cor granada.
Olfactivo: Aroma intenso, sugerindo frutos vermelhos maduros, com suaves notas de madeira nova, e em agradáveis apontamentos de especiarias.
Gustativo: Encorpado e bem equilibrado, com taninos robustos que indicam uma boa longevidade em garrafa.

Acompanhamento: Memorável pelo seu sabor envolvente, Esporão Reserva Tinto 2009 é o vinho ideal para acompanhar desde entradas confeccionadas com cogumelos Míscaros ou Portobello, até um Risotto de Polvo, passando pela simplicidade de uma Bruscheta de carne ou presunto.

Temperatura de Consumo: 16 – 18ºC.

Quantidade Produzida: 450.000 litros.

VITICULTURA:
Geologia do Solo: Natureza granítica de transição para xistosa, estrutura franco-argilosa.
Condução: Cordão bilateral.
Idade das Vinhas: 15 anos.
Produção Média: 40 hl/ha.

VINIFICAÇÃO:
Colheita em separado de cada casta, desengace, esmagamento, fermentação alcoólica com temperaturas controladas em pequenos lagares mecânicos (22 ºC a 25 ºC), prensagem, seguindo-se a fermentação maloláctica em cuba de inox.

Estágio: Estagiou 12 meses em barricas de carvalho Americano 70% e Francês 30%. Após o engarrafamento seguiram-se mais 12 meses de estágio em garrafa.

ANÁLISES:
Álcool: 14,5%
Acidez Total: 6,38 gr/l
Acidez Volátil: 0,61 gr/l
SO2 Total: 68 mg/l
pH: 3,59
Extracto Seco: 30,52 gr/l
Açúcar Redutor: 2 gr/l
SO2 Livre: 35 mg/l